Prof. Szymon Pietrzak rođen je u Katowicama, Poljska.
Rano glazbeno obrazovanje stekao je u Osnovnoj glazbenoj školi Stanisław Moniuszko u Katowicama u klasi prof. Michala Mitka, a s odličnim je uspjehom završio Srednju glazbenu školu Karol Szymanowski u Katowicama, gdje je studirao kod prof. Katerine Wieczorek.

Godine 2007. upisao je Muzičku akademiju Karol Szymanowski u Katowicama, gdje je stekao titulu magistra umjetnosti u klasi prof. Marka Nosala i prof. Marcina Dylle. Nakon diplome 2012. godine, nastavio je studij na Sibelius Akademiji u Helsinkiju, gdje je 2015. stekao titulu magistra glazbe, studirajući kod prof. Jukke Savijokija.

Kao glazbenik, nastupao je u Poljskoj, Engleskoj, Finskoj, Hrvatskoj, Grčkoj, Češkoj, Slovačkoj i Ukrajini. Osvojio je nagrade na nekoliko međunarodnih gitarističkih natjecanja, od kojih su najvažnija:

1. mjesto na Međunarodnom natjecanju klasične gitare u Żoryju (Poljska, 2006.)

1. mjesto na Međunarodnom gitarističkom festivalu u Štramberku (Češka, 2006.)

2. mjesto na Gitarističkim audicijama u Zabrzeu (2006.)

4. mjesto na Međunarodnom natjecanju klasične gitare u Kijevu (Ukrajina, 2006.)

Prof. Pietrzak bio je član Šleskog gitarističkog okteta (The Silesian Guitar Octet), jedinog aktivnog okteta na svijetu s nepromijenjenom postavom. Ansambl je nastupao u mnogim gradovima diljem Poljske i međunarodno (Češka, Danska, Mađarska, Slovačka, Švedska, Austrija, Grčka, Italija i Ujedinjeno Kraljevstvo). Godine 2010. oktet je snimio CD album "The XXth Century" ("XX. stoljeće"). Ansambl je snimao za BBC World televiziju i Poljski radio, a 2009. godine dobio je nominaciju za nagradu "Fryderyk"—najvažnije poljsko glazbeno priznanje.

Kao profesor gitare radio je u Poljskoj, Finskoj i nekoliko glazbenih škola u Hrvatskoj (Delnice, Labin, Lovran, Fužine i Buzin). Trenutno radi kao profesor gitare u Glazbenoj školi Vatroslava Lisinskog u Zagrebu (od 2019.) i u Glazbenoj školi Bonar u Zagrebu (od 2021.). 

Vođen dubokom predanošću poučavanju gitare, uspješno je vodio svoje učenike do značajnih uspjeha na svjetskoj sceni. Njegovi su učenici postigli vrhunske rezultate na nekima od najprestižnijih međunarodnih natjecanja u klasičnoj gitari, kao što su The Guitar Foundation of America (GFA) u SAD-u, Michele Pittaluga Junior u Italiji, Međunarodno gitarističko natjecanje u Katowicama, u Poljskoj, te Međunarodno natjecanje klasične gitare Altamira Gorizia.
Njegovi učenici kontinuirano postižu visoke rezultate na državnim i međunarodnim natjecanjima na širokom zemljopisnom području, uključujući Hrvatsku, Italiju, Sloveniju, Češku, Austriju, Poljsku i Sjedinjene Američke Države.

Za izvanredan pedagoški rad i postignuća učenika, Agencija za odgoj i obrazovanje i Ministarstvo znanosti i obrazovanja Republike Hrvatske dodijelili su mu najviše hrvatsko priznanje za „izvrsnost u radu s učenicima” u školskoj godini 2024./2025.